嘉伯乐酒园佳酿品鉴之夜

摘要: 12月15日晚,AZUR聚餐厅打造一场嘉伯乐酒庄佳酿晚宴。



全球最具影响力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克认为“嘉伯乐是世界上最著名的高品质罗讷河谷葡萄酒酿造商。”


嘉伯乐 (Paul Jaboulet Aine) 是法国罗纳河谷产区最著名、也是最具代表性的酒庄。提起罗讷河谷酒庄而不知嘉伯乐,就好像说起波尔多而不知拉菲一样。

秉持着严谨的酿酒传统及对大自然的尊重, 嘉伯乐酒庄每公顷产量不超过4,000公升,每位园丁细心呵护不超过2.5公顷的葡萄园,比一般葡萄园少三倍。

嘉伯乐酒庄将一座高20米的小山掏空为一个10米高的空洞作为天然的酒窖,别具特色。 这里不仅有天然的低温,而且洞中的钟乳石交错,让人目不暇接。嘉伯乐酒庄如今已出口至70多个国家,优质的葡萄与精湛的酿造工艺完美地呈现了罗纳河谷产区酒丰满、强劲及层次丰富多变的特色。

嘉伯乐酒庄有28种AOC等级的酒款,酒品屡获各界好评。顶级红葡萄酒小教堂嘉伯乐已经被收列为全世界最出众的红葡萄酒之列。该酒由100%西拉酿造并在橡木桶中醇化18个月,被称为拥有罗纳河谷西拉非凡品质和惊人潜力的典范酒。

12月15日本周五晚,AZUR聚餐厅主厨Daniel打造的六道珍馐搭配五款嘉伯乐葡萄酒,其中包括克罗兹-埃米塔日 “德拉贝庄园”红葡萄酒埃米塔日“小教堂”红葡萄酒等世界百大名酒,让您体验一场尽显法式美食风情的嘉伯乐佳酿晚宴


日期
12月15日晚6时30分

预订电话
(010) 6841 2211转6727

价格
每位人民币988元
加收10%服务费和在服务费上计征6%增值税

早订仅需人民币988元/位

点此预订您的席位

(12月12日前)


Canapés

餐前小吃


Hamachi tartar with crème avocado,
 wasabi and pickled vegetables

黄狮鱼塔塔配牛油果酱、
绿芥末及腌蔬菜

Paul Jaboulet A?né Crozes Hermitage
Domaine Mule Blanche Blanc
嘉伯乐美白葡萄酒


Veloute of butternut squash,
pan seared scallops

冬南瓜浓汤搭配香煎扇贝

Paul Jaboulet A?né Crozes Hermitage
 Les Jalets Rouge  

嘉伯乐克罗兹-埃米塔日
“佳乐”红葡萄酒


Pan fried duck liver, sauce madeira
and preserved cherries 

香煎鸭肝配马德拉酱汁及樱桃

Paul Jaboulet A?né Gigondas
Pierre Aiguille 

嘉伯乐高纳红葡萄酒


Slow cooked lamb shank,
dates and walnuts

慢煮羊小腿配枣及核桃

Paul Jaboulet A?né Crozes Hermitage
 Domaine de Thalabert 

嘉伯乐克罗兹-埃米塔日
“德拉贝庄园”红葡萄酒


Black Angus striploin,
winter vegetables and beef juice

安格斯西冷牛排配冬季时蔬和牛肉汁

Paul Jaboulet A?né
Hermitage la Chapelle 

嘉伯乐埃米塔日“小教堂”红葡萄酒


Warm Valrhona chocolate soufflé, vanilla ice cream

法芙娜巧克力苏芙蕾配香草冰淇淋


Mignardise

餐后甜点


"聚"餐厅介绍

北京香格里拉饭店AZUR“聚”餐厅由米其林星级主厨Mauro Colagreco主理,餐厅环境典雅舒适,餐厅外围的新阁酒廊使得餐厅的功能至臻完美,这里是商务宴请及亲友相聚的理想之选。


餐厅主厨


2017年四月,在有着餐饮界奥斯卡美称的“全球50佳餐厅”颁奖中, AZUR聚餐厅主厨Mauro Colagreco位于法国芒通的Mirazur餐厅不但仍旧稳坐法餐界的第一把交椅,总排名更是从去年的第六位上升至第四位。


餐厅主厨Daniel Smeenk 来自浪漫自由的国度荷兰,有着多家米其林餐厅及星级酒店餐厅的工作经验。2011年曾在由AZUR聚餐厅主厨 Mauro 主理的米其林二星餐厅 Mirazur (法国芒通) 担任副主厨一职。2013年又在Mauro于南京颐和公馆开设的“Le Siècle”百年餐厅担任厨师长。


餐厅招牌菜


这道经典的“来自森林的烩藜麦搭配蘑菇,马铃薯及法香泡沫”是大厨Mauro最中意的一道招牌菜品。“森林”菜如其名,选用各色蘑菇、藜麦、土豆及菜叶搭配,不仅表达了森林中丰富的物产,更是惟妙惟肖的描绘出了森林中的树木、苔藓、岩石,带领着品尝它的人们徜徉于“美味”的森林之中。



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