大厨Mauro的好友客座献艺AZUR聚餐厅

摘要: ?11月30日至12月1日,AZUR聚餐厅邀请大厨Gregory Mirer为京城食客带来限时两天的美食盛宴。

11月30日至12月1日,北京香格里拉饭店AZUR聚餐厅邀请大厨Gregory Mirer为京城食客带来限时两天的美食盛宴。


Gregory Mirer 现任法国波列斯温泉酒店米其林一星美食餐厅的厨师长。之前曾在由AZUR聚餐厅主厨 Mauro Colagreco主理的米其林二星餐厅 Mirazur (法国芒通) 担任副主厨一职。

大厨Gregory遵循地中海菜式风格,但不排斥与他国美食的融合。此外他更喜欢用芳香的花草来点缀菜品,追求更加有艺术感的天然食材。从前菜到甜品,让您以米其林的名义享受饕餮盛宴。


日期
11月30日至12月1日 晚6时

价格

每位人民币988元

每位人民币1788元含佳酿

*价格加收10%服务费和在服务费上计征6%增值税

预订电话

(010) 6841 2211转6727


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Canapé  

餐前小食


Gillardeau Oyster No 2, 

Seaweed cream and passion fruit

吉拉多生蚝2号配海藻、奶油及热情果

Veuve Clicquot Ponsardin, 

"Yellow Label", Brut, Champagne

凯歌皇牌香槟


Gilardeau Oyster No 2, 

Sauce Béarnaise

香脆吉拉多生蚝2号配蛋黄酱

Chateau Desclans, "Whispering Angel",

Cote de Provence

蝶之兰城堡天使密语桃红葡萄酒


Japanese Scallop,

Jerusalem artichoke and hazulnut emulsion

日本扇贝配洋姜及榛子奶沫

Domaine Marc Colin, 1er Cru Remilly, St Aubin

伊哥伦庄园圣欧班瑞蜜白葡萄酒


Blue Lobster Tail, 

Black garlic, lily bulb, spring onion sauce

蓝龙虾配黑蒜百合及洋葱汁

Domaine Alain Chavy, Puligny Montrachet

阿兰查维庄园普里尼蒙哈榭白葡萄酒


Smoked Duck Consommé 

Seared duck liver, baby onions, sprout leaves

烟熏鸭肉清汤配鸭肝及小洋葱

Garagiste, "Le Stagiaire" Pinot Noir, 

Mornington Peninsula, Victoria

新生黑皮诺红葡萄酒


Slow Cooked Chicken 

Cauliflower, grapes and walnuts

慢火炖鸡肉配花椰菜及葡萄和核桃

Rizzi, Moscato dAsti, Piedmont

瑞兹阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒


Valrhona Chocolate Pistachio

Coffee mousse, celery root ice cream

开心果法福纳巧克力、咖啡慕斯配冰淇淋



"聚"餐厅介绍

北京香格里拉饭店AZUR“聚”餐厅由米其林星级主厨Mauro Colagreco主理,餐厅环境典雅舒适,餐厅外围的新阁酒廊使得餐厅的功能至臻完美,这里是商务宴请及亲友相聚的理想之选。

餐厅主厨



2017年四月,在有着餐饮界奥斯卡美称的“全球50佳餐厅”颁奖中, AZUR聚餐厅主厨Mauro Colagreco位于法国芒通的Mirazur餐厅不但仍旧稳坐法餐界的第一把交椅,总排名更是从去年的第六位上升至第四位。


餐厅招牌菜


这道经典的“来自森林的烩藜麦搭配蘑菇,马铃薯及法香泡沫”是大厨Mauro最中意的一道招牌菜品。“森林”菜如其名,选用各色蘑菇、藜麦、土豆及菜叶搭配,不仅表达了森林中丰富的物产,更是惟妙惟肖的描绘出了森林中的树木、苔藓、岩石,带领着品尝它的人们徜徉于“美味”的森林之中。


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